Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka.

Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka i makaronem /1 porcja/
pojedyncza pierś z kurczaka
1 marchewka
łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i suszone zioła
chilli (opcjonalnie)
szklanka wody

Na odrobinie oleju podsmażyć pokrojone w kostkę mięso. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę. Całość zalać wodą, dodać koncentrat i przyprawy i gotować do miękkości marchwi. (W razie potrzeby dolać większą ilość wody.) Podać z ugotowanym makaronem (u mnie pełnoziarniste małe kokardki).

Zioła, cytryna, kurczak. Sałatka!

Ogórki smakują jak ogórki, szczypior jest ostry, a podczas krojenia cebulek z oczu pocieknie niejedna łza.
Tu powstała pyszna sałatka znaleziona na myrecipes, w oryginale podawana z mini croissantami. U mnie z chlebem lub solo. Zielona, świeża, orzeźwiająca, z cytrynową nutą i doskonała na ciepłe dni.

Ogórkowo-cytrynowa sałatka z kurczakiem /4 porcje/

1/4 szkl. oliwy extra-virgin
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka skórki z cytryny
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanych solonych kaparów
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 szkl. rozdrobnionego pieczonego kurczaka (440g surowego mięsa)
1/2 dużego ogórka (ok. 1 szkl.), w kostkę
6 zielonych cebulek, w plastry

W małej misce wymieszać razem oliwę, skórkę i sok z cytryny, zioła, kapary, sól i pieprz.
W dużej misce wymieszać kurczaka, ogórka i zielone cebulki. Dodać przygotowany wcześniej dressing.

Pesto na talerzu.

Miało być letnio, cytrynowo i orzeźwiająco lub słodko, muffinnowo i na wesoło, w kolejce są też truskawki i gofry. Zważywszy jednak na dzisiejszą aurę, żadne z tych czekających na publikację wpisów nie było odpowiednie. No to makaron, dwa warte powtórki dania z serii "nie chce mi się gotować" ew. "nie mam czasu gotować". Pysznie i zdrowo na talerzu, z maleńką cząstką zielonej wiosny.
Szparagi można grillować też na grillu elektrycznym lub węglowym. 

Fusilli z pesto i morszczukiem /2 porcje/
2 porcje pełnoziarnistego makaronu fusilli
2 łyżki oliwy z oliwek
1/3 pora
kilka małych pieczarek

2 filety z morszczuka
sok z cytryny
sól i pieprz

1 łyżka posiekanych kaparów
2 łyżki bazyliowego pesto

parmezan do posypania

Makaron ugotować al dente. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić posiekanego pora i zeszklić. Dodać pokrojone pieczarki, a po lekkim podsmażeniu, pokrojoną w kostkę, skropioną sokiem z cytryny, rybę. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane kapary. Całość dusić pod przykryciem ok. 5 minut.
Na patelnię wsypać ugotowany makaron, dodać pesto i pozostałą oliwę. Wymieszać.
Podałam ze świeżym ogórkiem i startym parmezanem.

Pappardelle z kremowym sosem pesto i grillowanymi szparagami /2 porcje/
2 porcje jajecznego makaronu pappardelle
2 łyżki bazyliowego pesto
3-4 łyżki śmietany kremówki
sól i pieprz (opcjonalnie)

2 łyżki oliwy z oliwek
ok. 10 sztuk białych szparagów

starty wędzony ser (może być ze skórką)
świeża bazylia

Makaron ugotować al dente.Odcedzić, włożyć spowrotem do garnka, dodać pesto, śmietanę i przyprawy.
Grillową patelnię wysmarować łyżką oliwy i rozgrzać, ułożyć obrane szparagi i grillować z każdej strony, aż zmiękną.
Makaron podać ze szparagami, skropiony pozostałą oliwą oraz posypany serem i bazylią.

Łosoś w porach.

 

Łosoś, jako ryba królewska, nie potrzebuje na stole specjalnych dodatków. Broni się sama swoim smakiem i delikatnością. Dlatego tak często tylko z kilkoma szczyptami lekkich przypraw trafia do mojego piekarnika lub na patelnię. Na blogit znalazłam jej zupełnie inną odsłonę. Główne skrzypce dalej gra rybny maślany smak, ale całości dopełnia lekko słony porowy sos. Z ziemniakami jak znalazł na wiosenny obiad, gdy wszyscy spragnieni zieleni na talerzu, atakują stragany w poszukiwaniu zielonych cebulek.

  

Łosoś pieczony w porach /3 porcje/

300g łososia

sól

pieprz

1 por

trochę oliwy z oliwek

150ml śmietany kremówki (30%)

sok z cytryny

Łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym. Doprawić solą i pieprzem.

Pokroić pora. Rozgrzać patelnie i na oliwie podsmażyć pora, aż zacznie się robić przezroczysty. Dodać śmietanę, wymieszać.

Wylać mieszankę na rybę, skropić całość sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem.

Piec w 175 stopniach przez ok. 20 minut.

Podałam z gotowanymi na parze ziemniakami, marchewką, brokułem i świeżym pomidorem. (Wartość odżywcza bez dodatków:)

Comfort food. Klopsiki w kremowym sosie.

Są dania, które nigdy mi się nie znudzą. Przede wszystkim to te z pomidorami, mielonym mięsem, opcjonalnie też makaronem. Jak lasagne, spaghetti bolognese albo małe klopsiki w dowolnej wariacji. Tym razem korzystałam z przepisu Agi, lekko zmodyfikowanego z powodu braku 'zapuszkowanych' pomidorów. Podałam najpierw do ziemniaków, a następnego dnia resztki nie gorzej sprawdziły się w towarzystwie pełnoziarnistego makaronu, startego sera i gotowanej brukselki. Polecam wszystkim smakoszom, a także tym, szukającym sporej dawki energii (dlatego też dołączam do biegowej akcji)

Klopsiki w sosie pomidorowym /4 porcje/

500g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki kaszy manny
1 jajko
przyprawa do mięsa mielonego, pieprz, sól
olej

sos:
400g przecieru pomidorowego z kartonu
ok. 1 szklanka wody
3 łyżki śmietany 12%
suszona bazylia
papryka mielona słodka
pieprz
mąka do zagęszczenia sosu

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju i odstawić do ostygnięcia. Mięso wymieszać z ostudzoną cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, jajkiem i kaszą manną. Dodać szczyptę soli i pieprzu oraz przyprawę do mięsa mielonego. Wszystko dobrze wymieszać. Formować małe kuleczki i obsmażyć ze wszystkich stron na oleju. Przełożyć na talerzyk.
Przecier zagotować z wodą. Dodać klopsiki. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 20* minut.
W kubeczku wymieszać śmietanę z łyżką mąki i wlać do sosu. Dodać suszoną bazylię, pieprz oraz paprykę mieloną. Dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.
Podawać z ziemniakami, makaronem lub ryżem (wartości podane dla dania bez dodatków).

*W szybkowarze 10-15 minut.

Zupa sojowa z makaronem i bazylią.

Wpis na życzenie, a przy okazji pyszna, bardzo sycąca zupa. Pachnie bazylią i pasuje na jeszcze szare, wiosenne lub jesienne dni. Lubię wieczorem siąść w fotelu z taką ciepłą miseczką. Przepis, który dołączam do strączkowej akcji, od lovefoodeat.

Zupa sojowa z makaronem i bazylią /4 porcje/

4 szkl. warzywnego bulionu (w wersji nie wege, może być mięsny)
1 szkl. ugotowanej soi
1/2 szkl. makaronu
6-8 małych pieczarek
garść świeżej bazylii
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól

Zagotować bulion/wodę, wrzucić makaron. W połowie gotowania dodać pieczarki i 3/4 szkl. soi.
Czosnek, bazylię, pozostałą soję i oliwę zmiksować razem. Wmieszać do gotującej się zupy i gotować jeszcze ok. 2 minut.

Wytrawne gofry. Ser i zioła.

Pytano o inne ciasta z tych przedstawionych ostatnio na zdjęciach. Tak więc jedno z nich to to publikowane kiedyś kokosowe z białym kremem, trzecie to zwykły biszkopt z bitą śmietaną, pomarańczową galaretką i plastrami brzoskwini z puszki. Następny był serniko-makowiec z powodu zbyt niskiej warstwy sera, wymagający dopracowania. Zanim pokażę ostatnie z nich, marcepanowe z budyniowym kremem, postanowiłam uderzyć w wytrawny deseń. Gofry w słodko-słonej wersji pokazywałam już kiedyś, najpierw z kurczakiem i cukinią, potem zaskakujące, z jajkiem i syropem klonowym. Pora na ser, co w efekcie dało świetne, chrupkie wafle o smaku serowych tostów. Inspirację zaczerpnęłam z blogs.babble, gdzie cały przepis ukazany jest w wersji wegańskiej, z użyciem wegańskiego cheddara. Ja polecam z jajkiem w koszulce, lekką sałatką i może ketchupem jako dodatek.

Gofry serowo-ziołowe /6 sztuk/
1 i 3/4 szkl. mąki (może być pełnoziarnista)
1/4 szkl. oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
2 jajka
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. startego żółtego sera o wyrazistym smaku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
dowolne świeże i/lub suszone zioła
1/2 szklanki posiekanej cebuli

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Piec gofry.

Pasta funghi w dwóch wersjach. Makaron i pieczarki.

Chciałam zrobić coś na wzór doskonałej pasty z Pizza Hut - Penne Funghi "Makaron penne z aromatycznym sosem beszamelowym, z dodatkiem grillowanych pieczarek i kawałków cebuli i kurczakiem", której próbowałam już dwa razy na festiwalu makaronu. Muszę się pochwalić, że mimo przygotowania lżejszej, zdrowszej wersji beszamelu oraz bez stosowania ulepszaczy smaku, wyszło doskonale. Makaron przedstawiam w dwóch wersjach, z kurczakiem, dla rasowych mięsożerców oraz wegańskiej, tak by każdy znalazł coś dla siebie. Lubię wersję z kurczakiem, ale jak dla mnie danie to niczego nie traci gdy pozbywamy się tego dodatku.
Delikatny, kremowy sos, dobrej jakości makaron z pszenicy durum i pieczarki prosto z patelni...

WEGAN PASTA FUNGHI /2 porcje/
ok. 200g makaronu
1 szkl. mleka sojowego niesłodzonego (lub innego roślinnego)
2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej (można zastąpić większą ilością pszennej)
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
5-6 pieczarek
1/2 cebuli
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki/bazylii

Mleko i mąkę dobrze wymieszać (najlepiej w butelce lub słoiku, mocno potrząsając). Podgrzewać, do zgęstnienia i dodać przyprawy.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i grillować na patelni.
Cebulę pokroić w kostkę i wymieszać z oliwą. Wrzucić na patelnię, podlać wodą i dusić do miękkości. Całość wymieszać z wcześniej przygotowanym sosem, pietruszką, pieczarkami i ugotowanym makaronem.

PASTA FUNGHI Z KURCZAKIEM /2 porcje/
ok. 150g makaronu
1 szkl. mleka
2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej (można zastąpić większą ilością pszennej)
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
5-6 pieczarek
1/2 cebuli
1 pierś z kurczaka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki/bazylii

Mleko i mąkę dobrze wymieszać (najlepiej w butelce, mocno potrząsając). Podgrzewać, do zgęstnienia i dodać przyprawy.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i grillować na patelni.
Kurczaka i cebulę pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z 1-2 łyżkami oliwy. Usmażyć, podlewając wodą. Całość wymieszać z wcześniej przygotowanym sosem, pietruszką, pieczarkami i ugotowanym makaronem.

Szybko! Makaron z zielonym pesto.

Miły piątek, świetna pogoda i tylko cztery godziny spędzone w szkole. Ja, mimo mnóstwa czasu i tak po drodze kupuję ulubione pesto, może oliwki, zastanawiam się co też kryją kuchenne półki i w pośpiechu nastawiam wodę na makaron. Może to już uzależnienie, ale nie przejmuję się, przecież tu chodzi o smak.
Szybko. To najlepsze słowo na określenie tych dań. Co do smaku, to ludzie dzielą się na dwie grupy: tych kochających makaron z pesto, o którym tu mowa, i tych, którzy nie mogą się do niego przekonać. Od razu wiadomo, że zaliczam się do tej pierwszej grupy, wystarczy popatrzeć na zdjęcia :)
A jutro... Może znowu dynia? Smacznego.

MAKARON Z PESTO /2 porcje/
150g makaronu (użyłam pełnoziarnistego penne)
3-5 łyżeczek bazyliowego pesto
oliwa z oliwek extra vergine
dodatkowo, opcjonalnie: starty parmezan, świeża bazylia

Makaron ugotować al dente, odcedzić zostawiając kilka łyżek wody z gotowania. Włożyć z powrotem do garnka, dodać pesto, porwaną bazylię i wymieszać. Kilka chwil, mieszając, trzymać na małym ogniu. Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i polać oliwą.

Wersje deluxe:
pełnoziarniste farfalle z pesto, gotowany na parze kurczak, groszek, kurki, pomidor i parmezan

 

conchiglie durum z pesto, brokuł, suszone pomidory w oliwie, czarne oliwki, parmezan, świeża bazylia

Kurki!

Poprzestając na jesiennych smakach, kurki. Dzięki nim nawet najzwyklejszy obiad można nazwać wykwintnym. Czy to dodane do makaronu z odrobiną śmietany, czy w serowym sosie, czy choćby i w zwykłej jajecznicy, kurki zawsze nadają królewskiego wyrazu. Żałuję, że dopiero w tym roku spróbowałam ich po raz pierwszy, ale lepiej późno niż wcale, pokochałam je od razu.
Pierś faszerowana grzybami, proste, pyszne danie, które zadowoli niejednego smakosza. Do tego ziemniaczki, lekka surówka i... zapraszam na ucztę.

PIERŚ FASZEROWANA KURKAMI /4 porcje/
4 pojedyncze piersi z kurczaka
3 garści kurek
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
sos sojowy
sól morska i czarny pieprz
ostra papryka w proszku
suszony tymianek
oliwa z oliwek

Mięso oczyścić i każdą część naciąć tworząc kieszonkę. Skropić sosem sojowym, posypać solą i tymiankiem, wymieszać.
Kurki oczyścić, pokroić. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek, a po 1-2 minutach kurki. Smażyć kilka minut, aż kurki nie będą surowe. Przyprawić pieprzem, sosem sojowym i papryką.
Powstały farsz nałożyć do utworzonych w mięsie kieszonek i spiąć wykałaczką. Grzyby, które zostaną pozostawić do podania. Mięso wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć do ścięcia i zrumienienia. Na końcu dorzucić na patelnię pozostałe grzyby i chwilę razem podsmażyć. Podawać.

źródło przepisu: eksperymentalnie, eksplozjasmaku

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
kilka liści kapusty pekińskiej
kilka rzodkiewek
2 ogórki gruntowe
1/2 papryki
2-3 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. koperek, pietruszka, bazylia)
włoski winegret lub inny sos sałatkowy

"FRYTKI"Z PATELNI
kilka ziemniaków
oliwa z oliwek
sól morska
zioła prowansalskie

Ziemniaki dokładnie umyć i bez obierania pokroić w drobną kostkę 1x1cm. Na głębokiej patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy i smażyć ziemniaki, od czasu do czasu mieszając, do miękkości.

Mamine. Lasagne.

Lasagne to mój ulubiony rodzaj makaronu, poprawka - lasagne to moje ulubione danie. Taka, jak dla mnie właśnie najlepsza wersja dzisiaj dopiero pierwszy raz pojawia się na blogu. Powodem jest niezbyt duża fotogeniczność tego dania. Wygląd jednak lasagne rekompensuje doskonałym smakiem, a ta prezentowana poniżej także szybkim sposobem przygotowania. Moja mama robi ją zawsze z sosem do spaghetti z torebki, zamieniłam go na sos przygotowany samodzielnie i tylko w tym nie trzymałam się oryginalnego przepisu. Lasagne to danie, które za każdym razem smakuje inaczej, zależnie od osoby, miejsca, czasu... To stwarza ją jeszcze bardziej niezwykłą. Zawsze też, będąc gdzieś na dłużej muszę spróbować tamtejszej wersji tego dania, to taka moja tradycja :) A ty? Lubisz lasagne?

LASAGNE /4-5 porcje/
12 płatów makaronu lasagne
250g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 duży ząbek czosnku
1 szklanka gęstego sosu pomidorowego + 1 szklanka wody (lub 2 szklanki sosu pomidorowego z paczki)
200g żółtego sera
świeża lub suszona bazylia
sól, pieprz

Na oliwie podsmażyć wyciśnięty czosnek (wystarczy łyżeczka, ponieważ dojdzie jeszcze tłuszcz wytopiony z mięsa). Dodać mięso i zrumienić. Wlać sos pomidorowy i wodę, gotować 5-10 minut.
Płaty makaronu gotować 2-3 minuty w osolonej wodzie (po 2 na raz). Ułożyć po dwie warstwy makaronu i sosu, dodać warstwę sera (w plastrach) i dalej układać warstwy makaronu i sosu. Na końcu ułożyć makaron oraz resztę sera i piec pod przykryciem ok. 15 minut w 170°C

źródło przepisu: Mama

Spaghetti z odrobiną słońca. Po śródziemnomorsku.

Z za chmur wyszło słońce i mimo późniejszego deszczu, chociaż przez chwilę znów poczułam lato. Szkoda, że tak szybko uciekające, mykające między palcami jak te przygotowywane do zamrożenia porzeczki, jak jagody na straganach, jak już coraz krótszy dzień.

Wprowadźmy trochę ciepła chociaż do kuchni... Przez moje ulubione obiady, te z krajów pełnych słońca, w stylu śródziemnomorskim, proste, aromatyczne i pyszne. Takie jak np. to, z świetniej, niedawno zakupionej książki. Spaghetti w lekkim sosie z pomidorów i szpinaku/rukoli oraz stopioną, ciągnącą się mozzarellą i aromatem bazylii. Teraz tylko nie mogę się doczekać aż wypróbuję i rozpłynę się nad resztą :)

SPAGHETTI ŚRÓDZIEMNOMORSKIE /2 porcje/
140 g przełamanego na pół spaghetti (u mnie pełnoziarniste)
2 łyżeczki oliwy z oliwek
250 g pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych
1 drobno posiekany ząbek czosnku
50 g posiekanych liści rukoli lub młodego szpinaku
świeże liście bazylii
125 g pół tłustego sera mozzarella

Spaghetti gotować w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, a garnek osuszyć.
Pomidory, czosnek, rukolę lub szpinak oraz bazylię wrzucić na rozgrzaną w rondlu oliwę. Przyprawić, zamieszać, trzymać na średnim ogniu aż liście zaczną wiotczeć, a pomidory mięknąć.
Spaghetti przełożyć z powrotem do garnka, dodać odcedzoną i drobno pokrojoną mozzarellę, podgrzać na wolnym ogniu. Gdy makaron będzie gorący, a mozzarella zacznie topnieć, przyprawić i podawać natychmiast. Nie zwlekać z podaniem, gdyż ser zrobi się gumowaty.

źródło przepisu: GoodFood "Makarony i kluski"

Po włosku. Viva la pasta po raz kolejny.

To ma być lato? A gdzie te ciepłe promienie słońca i zapach rozgrzanej ziemi? Chyba zostawiłam to w Chorwacji i zaczynam tęsknić za tamtym klimatem. Szeroko pojętym klimatem, także za tamtymi pełnymi sympatii i ciepła osobami. Mogłabym tam zamieszkać. Gdybym tylko zabrała tam was ze sobą, czyli wystarczyłby mi laptop z internetem i lustrzanka by wszystko móc na bieżąco pokazywać. Mógł by to też być inny śródziemnomorski kraj, np. takie Włochy...
Rekompensując sobie chmury nad moją głową oraz ogólny brak humoru i chęci do czegokolwiek: kuchnia włoska. A ponieważ moi rodzice wyjechali na weekend, jadł ze mną mój młodszy brat. Wziął sobie nawet sałatę i wszystko zniknęło z talerzy, więc jestem prze szczęśliwa. Zapraszam na spaghetti z moim ulubionym sosem pomidorowym, chrupkie, a jednak delikatne i miękkie w środku paluszki z kurczaka i sałatę z doskonałym winegretem.

SPAGHETTI MARINARA /2 porcje/
makaron spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
1 puszka pomidorów
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
1/6 łyżeczki soli
kilka porwanych liści świeżej bazylii

dodatkowo: świeża bazylia i starty parmezan

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Rozgrzać oliwę i wrzucić na nią przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Kiedy czosnek się zezłoci, dodać pomidory, cukier, sól i porwaną bazylię. Doprowadzić do wrzenia po czym zmniejszyć ogień i gotować 20-30 minut, mieszając o czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wymieszać z makaronem, przybrać dodatkową bazylią i posypać startym parmezanem.

PIECZONE PALUSZKI Z KURCZAKA /4 porcje/
2 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżka startego parmezanu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Piekarnik rozgrzać do 200°C, jeśli nie posiadacie nieprzywierającej blachy do pieczenia to trzeba ją  lekko wysmarować oliwą.
Piersi pokroić na paski i wymieszać w misce z oliwą.W osobnej misce wymieszać bułkę tartą, parmezan, oregano, sól i pieprz. Dodać do niej kurczaka i dokładnie wymieszać. Nie bój się używać rąk, jednak jeśli nie chcesz ich zbrudzić włóż kurczaka i panierkę do foliowego opakowania i wstrząśnij żeby dokładnie się połączyło. Ułóż na blasze.
Piec 10 minut, przewrócić i piec kolejne 5 do 10 minut. Piersi muszą być ugotowane i ładnie zrumienione.

SAŁATA Z WŁOSKIM WINEGRET
2 ząbki czosnku, wyciśniętego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonej gorczycy (można zastąpić musztardą)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
3 łyżki czerwonego octu winnego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 / 2 szklanki oliwy z oliwek
1 / 2 szklanki oleju roślinnego
1 duża miska mieszanki sałat
1 / 4 szklanki startego parmezanu

W dużej misce, połączyć czosnek, cukier, gorczycę, oregano i bazylię. Ubić z octem winnym i olejami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można wlać do słoika lub pojemnika i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Wystarczy pamiętać, aby przed użyciem wstrząsnąć lub roztrzepać ponownie by połączyć wszystkie składniki.
Sałatę umieścić w dużej misce. Skropić sosem i lekko przemieszać. Posypać startym parmezanem i wymieszać ponownie. Podawać natychmiast.
 
źródło przepisu: program "Buddy Valastro gotuje", kohlercreated

Makaron króluje w kuchni. Grill i papryka.

Po jagodziankach ślad zaginął, a na Makaronie i Rodzynce dawno nie było, no właśnie, makaronu. Co jest dziwne, bo jem go prawie tak samo często jak dawniej. Szybko, więc nadrabiam ten brak i prezentuję kolejny makaron w wersji "chcę coś zjeść, ale nie chce mi się czekać". Szybki, a do tego pyszny i z wyczuwalną doskonałą słodyczą grillowanych papryk oraz aromatem świeżej bazylii. Letnio i kolorowo.

MAKARON Z GRILLOWANĄ PAPRYKĄ /2 porcje/
makaron spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
duży pomidor
1/2 małej cebuli
szczypta chilli
słodka papryka w proszku
sól morska i pieprz
oliwa z oliwek
garść lisków świeżej bazylii
dowolna ilość startego parmezanu

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Papryki pokroić w plastry, wysmarować oliwą i ugrillować np. na patelni grillowej aż do miękkości i zarumienienia. Gotowe papryki pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka z dodatkiem oliwy. Dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, doprawić i chwilę podsmażyć razem. Dorzucić pokrojonego pomidora (mogą też być pomidory z puszki) i dusić od czasu do czasu mieszając. Gdy z pomidora zacznie się robić papka dodać porwaną bazylię, garstkę parmezanu i makaron. Wymieszać razem, przełożyć na talerz i posypać parmezanem. Podawać od razu. Smacznego.

źródło przepisu (z dużymi zmianami): kulinarne

W deszczowy dzień. Zdrowa pizza.

Od pieczenia pizzy w moim domu jestem zawsze ja. dzisiaj ponieważ dzień bardzo pochmurny i cały czas pada, postanowiłam, że zrobię pizzę.
Pizza z tego przepisu wychodzi średniej grubości, jest chrupiąca i pyszna, no i jak na pizzę jest naprawdę szybka w przygotowaniu. A tak w ogóle to kto powiedział, że pizza nie może być zdrowa? ;)

PEŁNOZIARNISTE MINI PIZZE /4 małe pizze/
25g świeżych drożdży
1 niepełna łyżeczka syropu z agawy (lub jasnego miodu)
1 szklanka ciepłej wody
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (drobnomielonej)
1 szklanka mąki pszennej razowej graham (można użyć tylko drobnej)
1 łyżeczka soli
4 łyżeczki oliwy

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, połączyć z syropem i łyżeczką mąki. Odstawić na 10 minut.
Do dużej miski przesiać mąkę (pozostałe na sicie otręby też dodać do ciasta), wymieszać z solą. Dodać oliwę, resztę wody i drożdże. Zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut.
Po tym czasie podzielić na 4 części, każdą rozwałkować, ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i udekorować ulubionymi dodatkami*.
Włożyć do pieca nagrzanego do piec 250°C na 12-15 minut.

*Ja szczególnie lubię pizzę wegetariańską, więc u mnie były pieczarki, kukurydza, papryka, pomidory, ser, suszone oregano oraz suszona i świeża bazylia, podałam z ketchupem. U moich rodziców był jeszcze dodatkowo sos słodko-kwaśny i szynka, a mój brat zjadł z samą szynka i serem. Wszystkim bardzo smakowało.

Słońce. Zioła. Makaron i pieczone warzywa.

Na chwilę odskakując od tematu świąt.
Dzisiaj na obiad aromatyczny, słoneczny makaron, idealny na ciepłe dni.

MAKARON Z PIECZONYMI WARZYWAMI /1 porcja/
75g makaronu (u mnie pełnoziarniste farfalle)
1/4 czerwonej papryki
1/4 żółtej papryki
1/4 zielonej papryki
1/2 pomidora (w oryginale pomidorki koktajlowe)
1/3 małej cukinii
łyżka lub więcej oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz
tymianek
bazylia
ser np. parmezan do podania (opcjonalnie)

Czosnek rozetrzeć z solą, dodać pieprz, drobno posiekane zioła i oliwę. Pomidora, papryki i cukinie pokroić (jeśli mamy dużą cukinię usuwamy gniazda nasienne).
Piekarnik nagrzać do 240°C. Warzywa wyłożyć na blasze, polać ziołową pastą i delikatnie wymieszać. Piec 20 minut. Podawać z ugotowanym al dente makaronem i, opcjonalnie, serem.

źródło przepisu: dwiechochelki

Makaron z sosem pomidorowym. Leniwie i prosto.

Zwykły, chociaż wolny od szkoły. Leniwy, chociaż tyle jest do zrobienia. Dzień bez zmartwień, a do tego pyszny choć tak prosty makaron.

MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM/1 porcja/

80g makaronu penne (u mnie pełnoziarniste)

oliwa z oliwek

1/3 małej cebuli

1/2 dużego rozgniecionego ząbka czosnku,

1 pomidor

1 łyżka przecieru pomidorowego

po dużej szczypcie soli, ostrej papryki, suszonego tymianku, oregano i bazylii

dowolny starty ser

posiekana świeża bazylia lub/i pietruszka

Makaron ugotować all dente. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę i czosnek. Dodać przecier, pokrojonego w kostkę pomidora i trzymać na małym ogniu. Po chwili dodać przyprawy, wymieszać i dusić aż z pomidora zacznie robić się papka. Na patelnię wrzucić makaron, wymieszać. Przełożyć na talerz, posypać serem, ziołami i jeść. 

Zdrowo i kolorowo. Burgery z tuńczyka.

Miałam ochotę na coś lekkiego, zdrowego, a jednocześnie szybkiego w przygotowaniu. Padło na tuńczykowe burgery. W połączeniu z okrągłym pełnoziarnistym ryżem i warzywami gotowanymi na parze stanowiły pyszny, kolorowy i pozytywnie nastrajający obiad.

BURGERY Z TUŃCZYKA /4 porcje, 12 kotlecików/

2 puszki tuńczyka w wodzie

2 jajka

1 starta marchew

1 starta cebula

kawałek drobno pokrojonego pora

1/2 posiekanego ząbka czosnku

sok z cytryny lub limonki

otręby owsiane

pietruszka lub inne świeże zioła (u mnie szczypiorek, koperek i bazylia)

sól i pieprz 

inne ulubione przyprawy (dałam ostrą paprykę)

Tuńczyka dobrze odsączyć. Wymieszać wszystkie składniki. Formować kotleciki układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 225 stopni ok. 10 minut. W połowie pieczenia obrócić burgery na drugą stronę.
Podawać z dowolnymi dodatkami. Może to być ryż, kasza lub po prostu bułka, sos i warzywa.
Smacznego :)

źródło przepisu: thingsyouremember

Trochę o serze pleśniowym. Makaron. Zioła. Brokuły.

Nie lubię sera pleśniowego. Tak mi się przynajmniej wydawało, do dzisiaj, kiedy po raz pierwszy spróbowałam go na ciepło...

W planach miałam zupełnie inny makaron, ale mój tata, wielki wielbiciel serów pleśniowych, kupił sobie taki o ser. Postanowiłam zmienić koncepcję co do obiadu i spróbować czy może na ciepło smakuje lepiej. No i już po pierwszym kęsie byłam niezmiernie zaskoczona. Pokochałam ten smak i na 100% będę do niego wracać. Makaron, tak szybki w wykonaniu, wyszedł bardzo sycący i pyszny.

MAKARON Z ZIOŁOWYM SOSEM I BROKUŁEM /1 porcja/

80g makaronu farfalle (u mnie żytni)

olej z pestek winogron lub słonecznikowy

1/4 małej cebuli
kawałek sera z przerostem niebieskiej pleśni (u mnie lazur)

1 łyżeczka śmietany 12%
1 łyżeczka jogurtu naturalnego

sól, pieprz

suszone i świeże zioła*

ok. 200g brokuł

Makaron ugotować al dente. Posiekaną cebule zeszklić na oleju, dodać ser, śmietanę i jogurt. Gdy ser się stopi dodać przyprawy i zioła. Sos wymieszać z makaronem i ugotowanym (najlepiej na parze) brokułem.

*Dałam świeży szczypiorek, koperek i bazylię oraz odrobinę suszonego tymianku i ziół prowansalskich.