Makaron z indykiem, papryką i szpinakiem.

Zdjęcia moje, wykonanie i przepis Emmy. Coś dla biegaczek na naładowanie i coś dla wszystkich dla kolejnej doskonałej dokładki :D http://www.emmagotuje.blogspot.com/2013/06/szybki-makaron-z-indykiem-i-warzywami.html#more

Kremowy makaron z szpinakiem i pomidorami.

Kremowy makaron z szpinakiem i pomidorami /2 porcje/
opakowanie "Lubella na szybko z patelni - świderki w szpinaku"
kilka pieczarek
200g szpinaku
2 szklanki gorącej wody
30g ulubionego sera
1 pomidor

Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i makaron. Całość zalać gorącą wodą, dodać proszek z opakowania i dobrze wymieszać. Gotować ok. 10 minut. Dorzucić pomidory, ser i trzymać na małym ogniu do miękkości makaronu.

Zupa bagienna w Poznaniu.

Przepis teatimeandwhiterabbits, wykonanie fiolkowe. Zjedzone z Siaśką. Przepyszne, pełnowartościowe, do odtworzenia.

Zupa bagienna
2 cukinie - umyte i pokrojone w kostkę
2 marchewki, pokrojone w plasterki
1 cebula, pokrojona w piórka
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 łyżki przecieru pomidorowego
puszka pomidorów
puszka cieciorki lub soczewicy
ok. 5 kulek mrożonego szpinaku
sól, pieprz, zioła, chilli w proszku
woda
masło

Na maśle przez 5 minut podsmażać cukinię, marchew i cebulę. Dodać czosnek i mieszać aż lekko się zrumieni. Dodać przecier pomidorowy i pomidory z puszki oraz cieciorkę. Wymieszać i smażyć ok. 3 minut na wolnym ogniu.

Dodać wodę i doprowadź całość do wrzenia. Wrzucić szpinak i mieszać aż się rozpuści.

Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami i chilli.

Rozlać zupę do miseczek i posypać poszczególne porcje serem. Podawać z świeżym pieczywem.

Pizza ze szpinakiem i orzechami.

Chyba lubię kulinarną jesień. Pizza a'la leśne runo raz!
Moja pierwsza ze szpinakiem i muszę powiedzieć, że na pewno nie ostatnia. Spód z ulubionego przepisu na pełnoziarnistą pizzę, orzechy dla chrupkiego dodatku i ciągnąca się mozzarella. Idealnie.

Pizza ze szpinakiem i orzechami /2 porcje, 2 średniej wielkości pizze/
ciasto:
1/2 szkl. ciepłej wody
1/2 łyżeczki syropu (klonowego, z agawy lub miodu)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szkl. mąki pszennej
25g świeżych drożdży lub 7g suszonych
suszone zioła

Metoda ręczna: Rozpuścić drożdże w ciepłej (nie gorącej) wodzie i syropie. Wymieszać z mąką pełnoziarnistą, a następnie dodać oliwę i suszone zioła. Wsypać mąkę orkiszową i ugniatać przez 5 minut, dodając więcej mąki w razie potrzeby. Ciasto nie powinno się kleić. Włożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i zostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu.

Metoda maszynowa: Składniki wrzucić do chlebowej maszyny w podanej kolejności. Włączyć program "Dough".

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze ułożyć podzielone na dwie części ciasto. Spłaszczyć palcami lub wałkiem, formując dwa placki.

dodatkowo:
450g mrożonego szpinaku w liściach
1 duży ząbek czosnku
sól i pieprz
125g mozzarelli
2 łyżki orzechów laskowych
suszone oregano

Szpinak dusić na małym ogniu, dodać czosnek, sól i pieprz.
Gotowy szpinak ułożyć na cieście, dodać pokrojoną w plastry mozzarellę, orzechy i posypać oregano. Piec 15-20 minut.

Moje lasagne. Szpinak.

Gdybym miała wybrać ulubiony gatunek makaronu, bez wahania wskazałabym lasagne. Z dowolnym nadzieniem, z dużą ilością sera i zapieczonym, chrupkim wierzchem zawsze smakuje doskonale. Tym razem kontynuując w swojej kuchni smakowy szał na szpinak, wybrałam zielony farsz. Tym sposobem na stół trafiło idealne, gorące danie. Prawdziwe comfort food na jesienny dzień.

Lasagne z szpinakiem /2 porcje/
(wzorowane na przepisie z wypiekizpasją)
farsz:
450g szpinaku (u mnie mrożony w liściach)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

beszamel:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
3/4 szkl. mleka
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

dodatkowo:
7-8 plastrów lasagne (po 2 na warstwę)
130g startego żółtego sera

Na maśle podsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dodać szpinak. Smażyć na niewielkim ogniu do chwili zwiędnięcia liści lub rozmrożenia się szpinaku (w zależności od użytego szpinaku). Doprawić solidnie solą i pieprzem. Odstawić.

Przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie połączyć z masłem aby nie było grudek. Mieszając cały czas trzepaczką, wlać mleko. Mieszać do chwili uzyskania gładkiej konsystencji. Chwilkę pogotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową (ok. 1/4 łyżeczki). Odstawić.

Dno naczynia żaroodpornego wysmarować niewielką ilością sosu beszamelowego, następnie układać warstwy (dzieląc odpowiednio szpinak na 3 części, beszamel na 4):
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
szpinak
garstka żółtego sera rozsypana po całości
makaron
beszamel
reszta sera (grubsza warstwa)
Zapiekać całość około 40 minut w 190^oC.

Prosto z restauracji przy plaży. Blitva.

Chorwacja uzależnia i wraca się do niej więcej niż jeden raz. Te wakacje też z nią wiążę, na razie jednak, kucharzę razem z Emmą. Pieczemy jabłka z orzechowym masłem i gofry, wyciągamy resztki sernikowego twarogu z kilogramowego wiaderka, lodów z pudełek i smażymy ziemniaki.
W Dalmacji zakochałam się od pierwszego wejrzenia, a potem od pierwszego kęsa zadurzyłam się w tamtejszych rybach, owocach i szpinakiem z ziemniakami. Dopiero później, po powrocie, dowiedziałam się, że wcale nie był to szpinak, a popularna na tamtych terenach boćwina. Jest ona nieco wyrazistsza w smaku, ale można ją z powodzeniem zastąpić szpinakiem. Danie to doskonałe jest na ciepło jak i po ostudzeniu. Moim zdaniem najlepiej pasuje do ryb- grillowanych, smażonych, tłustych lub chudszych. Do tej pory miałam okazję próbować z łososiem i morszczukiem i oba gorąco polecam.

 

Blitva sa krumpirom /2 porcje/

ok. 220g młodych ziemniaków

ok. 450g zmiksowanych liści boćwiny (można zastąpić rozdrobnionym szpinakiem)

1 łyżka masła

1 czubata łyżka śmietany 12%

sól i pieprz
 

Ziemniaki wyszorować i opłukać, pozbawiając się wierzchniej skórki. W garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i gotować ziemniaki ok. 5 minut.

Po tym czasie odcedzić, pokroić na kawałki i smażyć na maśle do miękkości.

Boćwinę/szpinak gotować ok. 15 minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze śmietaną i odstawić na chwilę. W tym czasie przyrządzić rybę.

Smażony morszczuk /2 porcje/

2 filety z morszczuka

suszone zioła ew. przyprawa do ryb

1 łyżka soku z cytryny

sól
 

Morszczuka skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami (można też lekko oprószyć rybę mąką). Usmażyć na lekko naoliwionej patelni, z obu stron.

Ziemniaki wymieszać z blitvą. Podać razem z rybą.