Makaronowo. Kalafior w musztardowym sosie.

Do pewnego momentu kalafiora nie wyobrażałam sobie pod inną postacią niż w panierce. Młode ziemniaczki, koperek, jajko - domowy klasyk. Smak zapamiętany z dzieciństwa, taki, do którego z przyjemnością się wraca. Tym razem zapragnęłam innej odsłony tego warzywa, a gdyby tak musztarda? Albo kurczak i tymianek?
Znalazłam, wypróbowałam, polecam i powtórzę.

Makaron z kurczakiem i kalafiorem w sosie musztardowym /2-3 porcje/
2 piersi z kurczaka
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
1/2 szklanki bulionu
1/2 szklanki białego wina
2 łyżki musztardy Dijon
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach bulionu

Obrać i posiekać cebulę. Podsmażyć cebulę na oliwie na średnim ogniu. 
Kiedy cebula się zrumieni, dodać kurczaka. Opiec, mieszając. Dodać tymianek, musztardę, wino i bulion. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić, aż kurczak będzie gotowy, około 15 minut.
Rozpuścić skrobię w bulionie. Zwiększyć ogień i dodać ją do sosu. Mieszać, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z jogurtem.

ok. 100g makaronu
1/3 główki kalafiora
1/2 szklanki startego sera
 

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać szczyptę soli. Pokroić kalafior w różyczki. Kiedy woda się zagotuje dodać makaron i kalafior. Gotować, aż oba będę gotowe - ok. 11 minut. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka. Wymieszać z sosem.
Podałam z rukolą.

No to placek... Z rybą lub kurczakiem.

Nie tracąc czasu, unikając rozchodzącego się po domu zapachu ryby i zajadając ze smakiem.

PLACUSZKI Z RYBĄ
filet z tilapii
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka musztardy
ulubione przyprawy

Rybę pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Smażyć na oleju lub nieprzywierającej patelni.

 

Placki te pokazywałam kiedyś na starym blogu w równie pysznej wersji z kurczakiem: przepisoweinspiracje

Slow fast food. Burgery warzywno jaglane i domowe frytki.

Burger? A może frytki w lekkim wydaniu?

DOMOWE FRANCUSKIE FRYTKI /1 porcja/
1 średni ziemniak
1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki natki pietruszki
sól do smaku

Piekarnik nagrzać do 220˚C.
Ziemniaka dobrze opłukać, odciąć końce, postawić w pionie i pokroić na plastry o grubości 0,6 cm, a potem na paseczki.
Umieścić frytki w naczyniu i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. piec 25 minut, wymieszać frytki i piec jeszcze 10-15 minut aż będą chrupiące (35-45 minut łącznie).

źródło przepisu: naturallyell

BURGERY WARZYWNO-JAGLANE
350g cukinii
100g kaszy jaglanej
1 łyżeczka curry
szczypta kurkumy
300-350ml wody

1 średniej wielkości cebula
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
1 jajko
1 łyżka mieszanych ziół (użyłam koperku i natki)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie)
2 łyżki tartej mozzarelli

olej roślinny do smażenia

Wodę zagotować z curry i kurkumą, wsypać kaszę jaglaną, przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
Cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach. przełożyć do durszlaka, posolić 1/2 łyżeczki soli i odstawić na 30 minut, by cukinia puściła sok.
Odcisnąć cukinię.
Na patelni podgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, zeszklić na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Dodać czosnek, smażyć kolejną minutę. Dodać cukinię, chwilę podsmażyć. Następnie dodać kaszę jaglaną, zioła, paprykę. Doprawić pieprzem i (ewentualnie) solą.
Zdjąć z ognia, dodać jajko, dokładnie wymieszać, następnie połączyć z serem. Wstawić masę do lodówki na godzinę, by lekko stężała (trzymałam w lodówce dużo krócej).
Formować płaskie kotlety. można je panierować w jajku i bułce tartej (ja tego nie robiłam). Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny i kiedy będzie gorący, układać kotlety, zmniejszyć ogień i smażyć kilka minut z każdej strony.
Usmażone kotlety przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety, jak to kotlety, można podać z dowolnymi dodatkami. U mnie świeża sałata, pomidor i domowe frytki. Równie dobre byłyby na przykład w bułce.

źródło przepisu: whiteplate

Portobello burger. Domowy fast food z domową bułeczką.

Czasem mam ochotę na coś innego niż zwykle. Szybkiego. Cięższego. Coś, co można jeść rękami. Ubrudzić się jak dziecko... Dobrym (a raczej złym) rozwiązaniem było by po prostu wstąpienie do jakiejś budki z fast foodami, ale ja nie lubię zbyt prostych rozwiązań. Najlepiej będzie zrobić coś samemu, upiec bułeczki i rozkoszować się domowym smakiem.

PORTOBELLO BURGER
duża bułka pełnoziarnista lub zwykła, hamburgerowa
grzyb portobello, pieczarka o dużym kapeluszu lub kilka małych pieczarek
sól i pieprz
suszona bazylia i oregano
żółty ser
sałata
czerwona cebula lub posiekany szczypiorek
pomidor
sos, wymieszane w równych proporcjach: majonez, musztarda i ketchup

Grzyby oczyścić. Smażyć około 10 minut z każdej strony, przyprawić. Na chwilę przed zdjęciem z patelni położyć na grzyby ser, żeby się roztopił. Bułki podgrzać w tosterze lub w piekarniku. Ułożyć grzyby na pokrojonych bułkach i uzupełnić ulubionymi dodatkami.

źródło przepisu: allrecipes, loveaffaironaplate