Mamine. Placki z kurczakiem.

Jak nigdy, częściej i częściej wracam do starych receptur. Zeszyty z przepisami mamy i babć staram się poznać od deski do deski. Czasem żałuję, że nie mam swojego i że kiedyś w przyszłości ktoś nie będzie przeglądał przeze mnie zapisanych kartek, pożółkłych i poplamionych. Coś jest w nich sentymentalnego, każda opowiada swoją historię i kryje coś idealnego w swojej prostocie. Nawet najlepsza elektroniczna forma tego nie zastąpi.
No i są placki, inne niż te zamieszczane na blogu kiedyś, te znalazły się stronę dalej. Nazwałabym je bogatszymi i podała gościom. Lubię.

Placki z kurczakiem i papryką /2 porcje/
1 jajko
1 pierś z kurczaka
majonez i musztarda
mąka pszenna
sól i pieprz
posiekana cebula
1/3 czerwonej papryki
olej do smażenia

Pierś z kurczaka i paprykę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami, dodając musztardę, majonez i mąkę do odpowiedniej konsystencji (konsystencja gęstej śmietany).
Smażyć na oleju.

Podałam z sałatką z brokuła i czerwonej cebuli. Przepis tu: link.

Babcine. Sałatka porowa.

Przeglądając zapisane w komputerze zdjęcia, natknęłam się na jedną z moich ulubionych sałatek. Porowa - nie mogło jej tu zabraknąć.

Sałatka porowa
biała część pora
jajka
majonez
sól i pieprz (opcjonalnie)

Pora posiekać. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Całość wymieszać z majonezem.

Makrela, pasta i dawne smaki.

W śnieżnobiały, mroźny dzień: pasta rybna.

Ryby lubię od zawsze, dla nich mogę zrezygnować z innych mięs. Czy to grillowana, jedzona w chorwackim słońcu przy śpiewie morza, czy wigilijna, w chrupkiej panierce, cudownie delikatna. Dzisiaj smarowidło robione w moim domu odkąd pamiętam, z akcentem lekko chrupkich ogórków i wędzonej makreli. No cóż mogę: polecam!

Pasta z makreli /4 porcje/

1/2 wędzonej makreli

4 ugotowane na twardo jajka

2-3 ogórki konserwowe 

2-4 łyżek majonezu

sól i pieprz (opcjonalnie)

Z makreli pozbyć się ości i rozgnieść mięso. Jajka i ogórki pokroić w kosteczkę. Całość wymieszać z majonezem.

Mamine. Śledzie w śmietanie.

Szykuję się do pieczenia świątecznych pierniczków, bo wszystkie wokoło kusicie mnie różnymi ich odmianami. Może jutro, może w piątek, ale koniecznie muszę jakieś upiec. W międzyczasie jednak kolejne pyszne rybne danie na zimno. Śledzie te pojawiają się u nas na różnych rodzinnych imprezach, ale idealnie sprawdzą się też na świątecznym stole. Coś do przegryzienia, gdy już dość mamy słodyczy - u mnie jest to nie możliwe, ale tak na wszelki wypadek...

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE
1 słoik płatów śledziowych w occie
2 jabłka
1 cebula
5-6 łyżek majonezu
5-6 łyżek śmietany (poeksperymentowałabym też z jogurtem)

Śledzie pokroić w kostkę. Jabłka i cebulę drobno posiekać. W misce wymieszać ryby, jabłka, cebulę i połączyć z sosem majonezowo-śmietanowym. Włożyć do lodówki.

Mamine. Sałatka ryżowa z papryką.

Moja ulubiona ryżowa sałatka, mimo dodatku majonezu lekka i idealna jako dodatek do różnych dań mięsnych. U nas robiona tradycyjnie, przeważnie na uroczystości urodzinowe.
Lepki ryż, lekko kwaśna papryka, szczypiorek i ugotowane na twardo jajka... Nie podaję dokładnej ilości składników, ponieważ jest to sprawa indywidualna, zależna od smaku i ulubionej konsystencji tego rodzaju sałatek. Po prostu smacznego :)

SAŁATKA RYŻOWA
biały ryż
jajka
szczypiorek
ogórki konserwowe
papryka konserwowa
sól i pieprz
majonez

Ryż i jajka ugotować. Szczypiorek posiekać, jajka pokroić, ogórki zetrzeć na dużych oczkach, wymieszać z ryżem i majonezem. Doprawić solą, pieprzem i dodać pokrojone w drobną kosteczkę papryki.

źródło przepisu: Mama

Mamine. Sałatka z brokułem i czerwoną cebulą.

W pośpiechu: pyszna i wcześniej zapowiedziana...

SAŁATKA Z BROKUŁEM I CZERWONĄ CEBULĄ
brokuł, ugotowany
czerwona cebula
jajka, ugotowane na twardo
kukurydza konserwowa
sól i pieprz
majonez

Wiesz co robić ;)