Zapiekane penne. Salami i warzywa.

Lubuję się w makaronowych zapiekankach z mnóstwem warzyw, lekko kremowych, z chrupkim serowym wierzchem. Ta zdecydowanie trafia do grona "do szybkiej powtórki". Nie wszystkim smakowała, ale ja, razem z tatą, mogę szczerze ją polecić. Pyszny obiad na leniwy, słoneczny dzień, co tu dużo pisać - prawdziwe comford food.

PENNE ZAPIEKANE Z SALAMI I WARZYWAMI
280g makaronu penne
5 łyżek bulionu/wody
450g brokuł
1 mała cukinia
1 średnia cebula
sos do makaronu (np. ten lub ten) + 2 łyżki śmietany/mascarpone
170g salami
szczypta soli
ser żółty
pomidor
świeża bazylia lub inne zioła
2 jajka

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Umyć warzywa. Cukinię i salami pokroić w cienkie plasterki, brokuł podzielić na małe różdżki. Cebulę posiekać. Pomidora pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, gotować cebulę ok. 2 minut, dodać brokuły i cukinię, podlać wodą lub bilionem i dusić ok. 7 minut. Dodać pomidory, salami i makaron, całość wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać garść posiekanej świeżej bazylii lub inne zioła i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Przygotować sos pomidorowy z dodatkiem śmietany lub mascarpone.
Oddzielić jajka. Żółtka wymieszać z sosem. Białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Sos dodać do białek i delikatnie połączyć, tak, by piana nie opadła.
Wylać na wierzch makaronu i lekko wymieszać. Obficie posypać startym serem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż ser się rozpuści, ale makaron nie wyschnie.

źródło przepisu: kayotic

Krzyczące owoce. Chlebek bananowy.

W koszyku leżały banany. zdecydowanie dojrzałe. zdecydowanie proszące o wykorzystanie. Trzeba było coś z nimi zrobić... Powstał ten pyszny, lekko korzenny i zdrowy chlebek. Idealny do herbaty lub na śniadanie. Podałam z waniliowym kremem z mascarpone (ser mascarpone, jogurt naturalny, aromat waniliowy, fruktoza). Polecam.

KORZENNY CHLEBEK BANANOWY /12 plastrów/
4 dojrzałe banany (ok. 500g)
400g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub innej mąki pełnoziarnistej)
100g oleju rzepakowego lub słonecznikowego oleinowego
170g fruktozy
6g sody oczyszczonej
1 łyżeczka suszonego imbiru
1 płaska łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmielonego kardamonu
1 jajko

Banany rozgnieść i wymieszać (zmiksować) z jajkiem, przyprawami i fruktozą. Powoli dodać przesianą i wymieszaną z sodą mąkę oraz olej. wszystko dokładnie wymieszać (zmiksować). Gotowe ciasto przelać do formy keksówki (użyłam formy o wymiarach 25x12cm, wierzch ciasta posypałam potłuczonymi nerkowcami). Piec w piekarniku, w temperaturze 180°C, przez około godzinę (piekłam 70 minut).
Smacznego.

źródło przepisu: ammniam

Myśli kilka... Pełnoziarniste naleśniki.

Czuję ostatnio jakieś wewnętrzne rozdarcie. Dużo myślę o swoim odżywianiu i ciągle zmieniam coś w sposobie swojego życia, diecie, treningu, sobie samej. Mimo, że nie jestem wegetarianką coraz bardziej ciągnie mnie do właśnie takich dań. Jem drób i ryby, czasami, bardzo rzadko, inne mięsa, ale może kiedyś dorosnę do większych zmian...
Lubię czytać, lubię przeglądać blogi, cieszy mnie coraz większa liczba pojawiających się na nich zdrowych przepisów. Widać, że coś się zmienia. Problem niezdrowego stylu życia jest ostatnio w różnych mediach tak często poruszany, że już każdy, nawet gdyby nie chciał, ma przynajmniej cząstkową wiedzę na ten temat. Kocham zagłębiać się w te tematy. Inspiracji i ciekawostek szukam już nie tylko na polskich i już nawet nie tylko na angielskich stronach. Pomyśleć, że jeszcze niedawno tak niewiele o tym wiedziałam, a jedyne co umiałam przyrządzić to tosty i płatki śniadaniowe z mlekiem...

Dzisiaj przedstawiam naleśniki z telewizyjnego programu "rewolucja na talerzu". Naleśniki mimo drobnych zmian wyszły tak pyszne, że zachwycał się nimi niejeden zdrowo-żywieniowy niejadek ;)

NALEŚNIKI PSZENNE PEŁNOZIARNISTE /6 naleśników/
1 szklanka maki pszennej pełnoziarnistej
1 białko jajka (dałam całe jajko)
1/2 szklanki mleka (dałam sojowe)
1/2 szklanki wody gazowanej
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski (pozostałe na sicie otręby też dorzucić do ciasta), dodać jajko, połączyć z mlekiem i solą, dodać olej. Ciasto powinno mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste dodać jeszcze wody. usmażyć na patelni teflonowej.
Podałam z serkiem mascarpone i truskawkami, ale pasują zarówno do słodkich jak i wytrawnych dodatków.

źródło przepisu: "Rewolucja na talerzu"