Pieczone klopsiki.

W ciągu ostatnich miesięcy poprzestawałam na ambitniejszych śniadaniach, resztę dnia żywiąc się byle czym, przygotowując kolejne miski makaronu, a w międzyczasie piekąc ciasta. Liczba przepisów do wypróbowania jednak nieprzerywanie rośnie. Żeby więc nie stać w miejscu, czas ugotować coś więcej niż makaron, a do miski wrzucić nie tylko truskawki. Niedzielnym upalnym popołudniem, upiekłam ziemniaki, pokroiłam niesamowicie słodką marchew i ugotowałam zielone kuleczki. A do tego kurczak, inny niż zwykle.

 
Pieczone drobiowe klopsiki /4 porcje, 12 sztuk/
(przepis zaczerpnięty ze strony smittenkitchen)

2 kromki chleba, podarte na małe kawałki (1 szklanka)
1/3 szklanki mleka
80g boczku w plastrach, drobno posiekanego
1 mała cebula, drobno posiekana
1 mały ząbek czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duże jajko
450g piersi z kurczaka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Rozgrzać piekarnik do 210°C. Chleb namoczyć w mleku w małej misce aż zmięknie, około czterech minut.

Na łyżce oliwy smażyć boczek, cebulę i czosnek, dodać sól i pieprz, trzymać na średnim ogniu około 6 minut.

Odcisnąć chleb, aby usunąć nadmiar mleka. Lekko roztrzepać jajko w dużej misce, a następnie połączyć z kurczakiem, 1 łyżką koncentratu, boczkiem, chlebem i pietruszką. Uformować 12 klopsików i ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym.

Wymieszać razem pozostały koncentrat i oliwę, a następnie posmarować tą mieszanką klopsiki. Piec w górnej części piekarnika aż klopsiki będą gotowe przez 15-20 minut.

Dodatkowo:
młode pieczone ziemniaki, marchewka z groszkiem i suszonym majerankiem