Cukiniowe placki i sos pomidorowy.

W moim domu nigdy nie robiło się placków z cukinii, stąd też pierwszy raz spróbowałam ich robiąc je sama. Wyszły wtedy zbyt mokre, nie dało się ich smażyć i w ogóle mi nie smakowały. Dzisiaj, rok po tej okropnej próbie zrobiłam pyszne placki z zupełnie innego przepisu. W smaku i wyglądzie trochę podobne do ziemniaczanych, jednak zdrowsze i nie smażone na dużej ilości tłuszczu. Doskonale smakowały z pomidorowym sosem, którego zrobiłam do puszystej pizzy, a dzisiaj wykorzystałam do makaronu. Przepisy już niedługo. Czeka ich już w kolejce dość sporo, jednak dzisiaj musiały być placki, w końcu trwa cukiniowa akcja, no i naleśnikowa sobota :)

PLACKI Z CUKINII /10 placków/
250 g startej cukinii, ze skórą
25 g startego sera Manchego (lub innego aromatycznego sera, wymieszałam goudę i parmezan)
2 duże lub 3 średnie jajka
100 g mąki pszennej (lub pół na pół z pełną orkiszową)
sól do smaku (ok. 1 łyżeczka)
suszone zioła / przyprawa do pizzy
25 g oleju

W mikserze lub misce zrobić ciasto naleśnikowe: jajka, olej, mąka, ser, sól i zioła. Dodać cukinię i dobrze wymieszać. Rozgrzać teflon z odrobiną masła i trzymać na średnim ogniu. Na patelnię wylewać ciasto tworząc placki o średnicy ok. 8 cm. Piec z obu stron na rumiano.

źródło przepisu: invitadoinvierno

SOS DO PLACKÓW, PIZZY LUB MAKARONU
2 szklanki zagęszczonego soku pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
sól morska
ostra papryka lub ognista mieszanka przypraw do smaku
1 łyżka oliwy extra vergine

Wszystkie składniki umieścić w rondlu i gotować ok. 15 minut, do zgęstnienia.