Lubuję się w makaronowych zapiekankach z mnóstwem warzyw, lekko kremowych, z chrupkim serowym wierzchem. Ta zdecydowanie trafia do grona "do szybkiej powtórki". Nie wszystkim smakowała, ale ja, razem z tatą, mogę szczerze ją polecić. Pyszny obiad na leniwy, słoneczny dzień, co tu dużo pisać - prawdziwe comford food.
PENNE ZAPIEKANE Z SALAMI I WARZYWAMI
280g makaronu penne
5 łyżek bulionu/wody
450g brokuł
1 mała cukinia
1 średnia cebula
sos do makaronu (np. ten lub ten) + 2 łyżki śmietany/mascarpone
170g salami
szczypta soli
ser żółty
pomidor
świeża bazylia lub inne zioła
2 jajka
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Umyć warzywa. Cukinię i salami pokroić w cienkie plasterki, brokuł podzielić na małe różdżki. Cebulę posiekać. Pomidora pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, gotować cebulę ok. 2 minut, dodać brokuły i cukinię, podlać wodą lub bilionem i dusić ok. 7 minut. Dodać pomidory, salami i makaron, całość wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać garść posiekanej świeżej bazylii lub inne zioła i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Przygotować sos pomidorowy z dodatkiem śmietany lub mascarpone.
Oddzielić jajka. Żółtka wymieszać z sosem. Białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Sos dodać do białek i delikatnie połączyć, tak, by piana nie opadła.
Wylać na wierzch makaronu i lekko wymieszać. Obficie posypać startym serem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż ser się rozpuści, ale makaron nie wyschnie.
źródło przepisu: kayotic
