Kurki! Zapiekanka makaronowa na ciepły dzień.

 

Co roku moim obowiązkowym daniem w kurkowym sezonie jest makaron i jajecznica. Tym razem, pod inspiracją Hani-Kasi, postanowiłam zapiec je z dodatkiem szynki. Kurki doskonale podkreślają kremowy sos, a ja otrzymałam świetny letni obiad dla całej rodziny.

 

Zapiekanka makaronowa z szynką i kurkami /4 porcje/

300 g makaronu penne

280 g świeżych kurek

200 g szynki

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki twarożku kremowego (u mnie trójkącik serka topionego)

1 średnia cebula obrana i pokrojona w kostkę

kilka gałązek posiekanej natki pietruszki

4 łyżki tartego parmezanu lub podobnego sera

4 łyżki tartego żółtego sera

2 łyżki oliwy

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

zioła prowansalskie

 

Makaron ugotować.

Na oliwie smażyć cebulę, dodać kurki i pokrojoną w paseczki szynkę. Trzymać na średnim ogniu, aż kurki zmiękną. Dodać śmietanę i serek topiony, doprawić, podgrzewać ok. 2 minut. Całość wymieszać z makaronem i pietruszką. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać parmezanem, żółtym serem i suszonymi ziołami. Zapiekać ok. 30 minut w 180 stopniach.

Co poradzę, że... makaron!

Przemykając między ostatnimi promieniami słońca, jedząc tony jabłek, kilogramy drożdżowych ciast i garści groszku. Ostatnio gotuję rzadziej, półki w lodówce świecą pustkami, brakuje im mnóstwa, jeszcze tak niedawno kupowanych przeze mnie warzyw i serów. Jadam w szkolnej stołówce, na mieście, w parku, w biegu... W równowadze utrzymują mnie moje, jak zwykle leniwe śniadania, w jakże już ciemnej i zimowej aurze oraz talerze ukochanych makaronów.
Po makaronie z szpinakiem, pomidorami i mozzarellą i tym z wegańskim bolońskim sosem, kolejny raz skorzystam z niezawodnej książki GoodFood. Tym razem lekki, kremowy sos z nutą cytryny i słodkim groszkiem. Trochę słońca :)

SPAGHETTI Z GROSZKIEM I PARMEZANEM /2 porcje/
140g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
100g mrożonego zielonego groszku (dałam trochę więcej, bo bardzo lubię)
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
100g serka topionego ze szczypiorkiem i cebulką
skórka starta z 1 cytryny
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka posiekanej pietruszki

Spaghetti ugotować, 2-3 minuty przed końcem dodając groszek. Cebulkę zeszklić na oliwie. Dodać serek i podgrzać, rozcieńczając sos 3 łyżkami wody z gotowania makaronu. Następnie wsypać startą skórkę z cytryny i 2 łyżki parmezanu. Makaron i groszek odcedzić, z powrotem przełożyć do garnka i powoli zalać sosem. Przyprawić, nałożyć na talerze, posypać pietruszką i pozostałym parmezanem.

źródło przepisu: GoodFood "Makarony i kluski"

Pomidorowo, z mięsem i makaronem. Pieczona brukselka.

Podczas pobytu w Chorwacji jednego dnia zwiedzaliśmy pewną dużą twierdzę, nie tylko długo chodziliśmy po starych murach, ale też znajdowała się ona daleko od naszego domu. W okolicy nie było restauracji, więc gdy tylko wróciliśmy, rzuciłam się prosto do lodówki. Tak powstał ten makaron, który zachwycił mnie pysznym smakiem. Mimo, że wtedy użyłam chorwackiego, twardego sera ziołowego, specjalnego do sosów, mimo, że wtedy dałam jednego świeżego pomidora + koncentrat i mimo, że mięso wtedy było wieprzowe, a teraz, z jego braku zmieliłam pierś z kurczaka, smak był równie doskonały. Taki już zostanie, bo kojarzy mi się ze słoneczną Chorwacją, uderzającymi o kamienisty brzeg falami, widokiem wpływających do zatoki delfinów, wieczornym przesiadywaniem na tarasie i przysłuchiwaniem się odgłosom cykad. Oto ile może wiązać się z talerzem makaronu, czy ktoś jeszcze sądzi, że makaron to nudny posiłek?

MAKARON Z MIĘSEM MIELONYM, SOSEM POMIDOROWYM I DODATKAMI /2 porcje/
ok. 150g makaronu farfalle (u mnie pełnoziarnisty) lub innego
100-200g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub drób)
1/3 cebuli
2 małe marchewki
kilka pieczarek
10 łyżek sosu pomidorowego
1 spora łyżka topionego ziołowego serka
oliwa z oliwek
sól morska
zioła prowansalskie
ostra papryka w proszku

Na oliwie przysmażyć posiekaną cebulę i mięso (w przypadku drobiu do smażenia należy użyć więcej tłuszczu niż przy np. wieprzowinie). Całość lekko zrumienić po czym dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, pieczarki oraz przyprawy. Gdy marchewka lekko zmięknie dodać sos pomidorowy i trzymać na małym ogniu do zagotowania. Wymieszać z serem, aż do rozpuszczenia. Podać z makaronem.

Nie lubisz brukselki? Spróbuj pieczonej. Pięć minut przed wyjęciem z piekarnika do brukselki można dodać posiekany czosnek lub przyprawy. Ja gdy pieczę lub gotuję na parze warzywa niczego do nich nie dodaję. Może to dziwne, ale lubię ten smak sam w sobie, a najlepiej gdy po obiedzie zostanie ich trochę, wtedy podjadam na zimno, pycha :)

PIECZONA BRUKSELKA /3-4 porcje/
450 g brukselki
1 łyżka oliwy z oliwek

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Na blasze umieścić brukselkę i skropić oliwą. Piec przez ok.15 minut