Pełnoziarniste i bez cukru. Drożdżówki z serem.

Mimo krótkotrwałego odwyku od cukru, nie jestem w stanie wytrzymać bez pieczenia. Tym samym biorę stewię zamiast cukru, dobry, sprawdzony kilkakrotnie przepis na razowe drożdżówki z serem i niesłodzony jagodowy mus z sklepu z ekologiczną żywnością. Dodaję jeszcze bezcukrowy lukier z dodatkiem cytrynowego soku i gotowe. Już nikt nie jest w stanie odróżnić ich od tych z białym cukrem. Misja zakończona, kubki smakowe baaaardzo zadowolone.

Pełnoziarniste ślimaczki z serem i musem jagodowym /9 sztuk/

75g oleju

250g mleka sojowego (może być zwykłe)

25g świeżych drożdży

szczypta soli

25g stewii w pudrze

500g mąki (dałam 150g pszennej i 350g pszennej pełnoziarnistej)

250g białego sera półtłustego + 2 łyżeczki stewii + żółtko (utrzeć razem)

mus jagodowy lub dowolny niskosłodzony dżem

białko

Przygotować zaczyn: drożdże pokruszyć, posypać łyżką stewii i wymieszać z lekko podgrzanym mlekiem. Odstawić na 10 minut.

Dodać do zaczynu olej, sól, mąkę i pozostałą stewię. Wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.

Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na prostokąt. Rozsmarować masę serową, na jednym z brzegów, łyżeczką ułożyć dżem. Zwinąć ciasto w rulon, zaczynając zawijanie od brzegu posmarowanego dżemem. Podzielić roladę na 9 części.

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić (przykryte ściereczką) do wyrośnięcia na 10-15 minut. Kiedy podrosną posmarować białkiem.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut.

Smarować lukrem przygotowanym ze stewii wymieszanej z sokiem z cytryny i niewielką ilością wody.