Ciasto z figami i maliny prosto z krzaczka.

Jeśli Chorwacja, to świeże figi dopiero co zerwane z rosnącego w ogrodzie drzewa. Jeśli sierpień, to świeże maliny, których zbieram codziennie pełną miskę. Za oknami deszcz. Fakt, prosiłam o tą ulewę, bo uwielbiam biegowe treningi gdy pada lub przynajmniej gdy mogę skakać przez powstałe kałuże. Na talerzu za to lato w najczystszej postaci. Najsłoneczniejsze z ciast.

Figi pod pływem ciepła uwolniły swoją niezwykłą słodycz i razem z chrupkim wierzchem ciasta, stworzyły miodową kruszonkę. Maliny przełamały słodki smak i tak oto sięga się po kolejny kawałek.

Odwrócone ciasto z figami i malinami /24 kawałki/
(od tastefoodblog)

250g masła
1 szkl. brązowego cukru
8-10 dużych świeżych fig
85g malin
3/4 szkl. cukru
4 jajka
1/2 szkl. maślanki
2 łyżeczki skórki z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 szkl. mąki
1/2 szkl. kaszy kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać 170 C. Formę szczelnie wyłożyć pergaminem.
Roztopić 1/2 szklanki masła i brązowy cukier na średnim ogniu, mieszać do połączenia. Dodać kaszę i równomiernie ułożyć na blasze. Poukładać na masie pokrojone wpół figi, a luki wypełnić malinami.
Utrzeć pozostałe masło i cukier na puszystą masę, ok. 2 minuty. Dodać jajka po jednym na raz, miksując w międzyczasie. Wymieszać z maślanką, skórką z cytryny i wanilią. W osobnym naczyniu połączyć suche składniki. Dodać do ciasta, wymieszać do połączenia. Zalać owoce i wygładzić za pomocą szpachelki. Piec 1 godzinę i 15 minut, lub aż wykałaczka włożona do ciasta będzie wychodzić czysta. Wyciągnąć i schłodzić 10 minut. Odwrócić. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.