Papryki faszerowane brązowym ryżem.

Duży ruch tu ostatnio, z czego bardzo się cieszę i wszystkim osobom regularnie odwiedzającym mojego bloga bardzo dziękuję :) Chciałam poinformować , że odświeżyłam ostatnio kilka starych postów. Możecie zajrzeć: pszenno-orkiszowe bułki, portobello burger, makaron w sosie brokułowo-migdałowym, szwedzkie owsiane pancakes. To chyba wszystkie, jeśli o żadnym nie zapomniałam.
Tymczasem na stole pyszne, słodkie i faszerowane papryki. Na włoską modłę, czyli tak jak lubię ja i nie tylko. Doskonałe na przyjęcia lub po prostu samodzielne danie czy dodatek do mięsa.

PAPRYKI FASZEROWANE BRĄZOWYM RYŻEM, PIECZARKAMI I POMIDORAMI
4 duże różnokolorowe papryki (w oryginale 5, ale na tyle nie starczyłoby mi farszu)
2 torebki brązowego ryżu
400 g pieczarek
1 średnia cebula
puszka krojonych pomidorów (można użyć świeżych)
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki suszonego oregano
pół łyżeczki tymianku
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła

Papryki przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych oraz białych włókien. Nie obcinać ogonków!
Ugotować ryż zgodnie z poleceniami na opakowaniu. Najlepiej zacząć go gotować już na początku, ponieważ w przypadku ryżu brązowego z reguły trwa to około 30 minut.
Cebulę pokroić w kostkę i dusić na patelni na łyżce masła przez około 5 minut. W tym czasie drobno pokroić pieczarki i dodać do cebuli wraz z kolejną łyżką masła. Posolić i dusić razem przez kolejne 8-10 minut.
Nastawić piekarnik na 175 stopni. Do cebuli i pieczarek dodać puszkę pomidorów oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i pieprz do smaku. Dusić razem przez 6 minut, dodać ryż i delikatnie wymieszać, pozostawić na patelni przez 3 minuty a następnie nakładać do wydrążonych papryk.
Tak przygotowane papryki nasmarować oliwą i układać na blasze wyłożonej folią.Wsunąć do piekarnika.
Podawać posypane parmezanem i polane oliwą, ewentualnie także z odrobiną sosu balsamicznego. Doskonałe smakują z świeżą rukolą, sałatą lub po polsku - jako dodatek do mięsa ;) Życzę smacznego.

źródło przepisu: jadlonomia