Wielkanocne wypieki i sernik szachownica.

Zdałam się na rodzinę i przyjęłam ich zamówienia na konkretne wypieki, które miały zagościć na świątecznym stole.
Jest więc ulubiony sernik przekładany kakaowym ciastem i niezwykle puszyste czekoladowe ciacho z czubkami kokosu. To drugie pachnące tak, że nie można się oderwać (link do przepisu). Do tego cukiniowe muffiny z cytrynowym i lekko kwaśnym lukrem. Miękkie i aromatyczne (link do przepisu).

Sernik szachownica
ciasto:
1/4 szkl. mleka
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny

Rozpuścić.
Do chłodnej masy dodać 1 szkl. mąki, 2 jajka, 1 łyżeczka proszku. Piec 30 minut na blasze wyłożonej papierem w 180°C.

ser:
4 jajka
2/3 szkl. cukru
1 kg twarogu, zmielonego
1 kostka margaryny
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny, aromat waniliowy

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka, mąkę, aromat i pianę z białek. 

Ciasto pokroić na pasy, poprzekładać serem. Piec ok. 45 minut w 180°C. 

Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka.

Zupa pomidorowa z kawałkami kurczaka i makaronem /1 porcja/
pojedyncza pierś z kurczaka
1 marchewka
łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i suszone zioła
chilli (opcjonalnie)
szklanka wody

Na odrobinie oleju podsmażyć pokrojone w kostkę mięso. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę. Całość zalać wodą, dodać koncentrat i przyprawy i gotować do miękkości marchwi. (W razie potrzeby dolać większą ilość wody.) Podać z ugotowanym makaronem (u mnie pełnoziarniste małe kokardki).

Babcine. Tęczowe galaretki.

Robiliście kiedyś? Wystarczy przygotować galaretkę, nalać do przechylonych kieliszków (opartych o coś, ważne by były stabilne) i poczekać aż stężeje. Na nią nałożyć drugą, a potem analogicznie trzecią. Udekorować domową bitą śmietaną, czekoladą i orzechami. Pyszny, prosty deser gotowy :) Szczególnymi jego fanami są dzieci.

Zwycięzcy naleśnikowej soboty i makaron z pesto.

Z powodu długiej zwłoki i zmuszenia was do czekania na podsumowanie i wyniki konkursu powiązanego z naleśnikową akcją, postanowiłam wylosować jednego zwycięzcę więcej. Do losowania posłużył mi Exel, z którym ostatnio romansuję ze względu na wybór informatyki jako jeden z maturalnych przedmiotów (do maja zdąży stać się moim bardzo namiętnym kochankiem ;)). Dla zainteresowanych: Skopiowałam listę przepisów z akcji do tabel Exela, tak, że każdy miał swój identyfikacyjny numer,po czym w kolumnie obok umieściłam formułę =ZAOKR(LOS()*(a-b)+a;0) przy czym a-b to zakres wybieranych liczb. Tym sposobem wylosowane zostały trzy osoby, którym gorąco gratuluję i przesyłam nagrody (patelnie do omletów/naleśników). Szczęśliwi zwycięzcy:

kikimora z Szpinakowej Wróżki

kamciss z Życie ze smakiem

Peggi z Peggi w kuchni

Bohaterem dzisiejszego wpisu jest za to makaron z dymką, kurczakiem i cukinią przykryty zielonym pesto i drobnym akcentem suszonych pomidorów. Na dowód, że makarony to u mnie bywają i to nadal bardzo często.

Makaron z kurczakiem, cukinią i pesto /1 porcja/
80g makaronu (u mnie pełnoziarnisty)
mała cebula dymka (razem ze szczypiorem)
1/2 piersi z kurczaka
kilka pieczarek
3 suszone pomidory
1/2 cukinii
2 czubate łyżeczki bazyliowego pesto

Posiekaną dymkę podsmażyć na patelni, dodać pokrojonego kurczaka i zrumienić lekko po czym dorzucić pieczarki. Gdy kurczak będzie już miękki dodać drobno pokrojone pomidory, cukinię i pesto. Wymieszać i trzymać jeszcze na patelni ok. 1-2 minut. Dodać makaron i podawać.