Razowe ciasto podwójnie czekoladowe i maliny.

Wstałam wcześnie, wraz z usłyszanym przez uchylone okno pianiem koguta i pierwszymi promieniami słońca, które chociaż na chwilę zaszczyciło nas swoją obecnością. Od razu przygotowałam czekoladową polewę na gotowe już, cudem nietknięte, ciasto. Potem jeszcze spacer po świeże maliny, wprost proszące się o zerwanie, bo specjalnie nie zbierane przez kilka dni. Uwieńczenie dzieła, uśmiech na twarzy i wyjadana palcami czekolada prosto z garnuszka. Tak mogę zaczynać każdy dzień.

W ciągu ostatnich dni wpadłam w wir gotowania i pieczenia. Razem z mamą przygotowujemy przesunięte trochę w czasie przyjęcie urodzinowe mojego taty. Jedzenia jest już tyle, że nie wiem kto to wszystko zje. Kilka potraw zamierzam wam jeszcze pokazać na blogu, ale dzisiaj mój słodki wypiek.
Ciasto wychodzi mocno czekoladowe, czyli takie jak lubi tata, no i oczywiście ja. Mimo dużej ilości czekolady i mąki razowej fajnie wyrasta i nie jest ciężkie, nikt więc nawet nie zauważył, że użyłam innego rodzaju mąki. Efekt jak najbardziej pożądany, a ciasto godne wielkiego polecenia :)

RAZOWE CIASTO CZEKOLADOWE /forma 23x23/
80g gorzkiej czekolady
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
60g masła, o temp. pokojowej
1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki wrzącej wody

Do naczynia przesiać mąkę (pozostałe na sicie otręby też dodać do ciasta), kakao, sodę, sól, wymieszać. Odłożyć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzić (nie powinna stwardnieć).
W misie miksera utrzeć masło na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodawać partiami cukier. Wbijać kolejno jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt, wlać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia. Do masy dodawać przygotowaną wcześniej mąkę na przemian ze śmietaną i miksować (tylko do połączenia składników, nie dłużej). Na sam koniec wlać wrzącą wodę i wymieszać.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy i piec w 190°C przez 30-40 minut, sprawdzając patyczkiem. Patyczek może być lekko oblepiony i mokry, ale nie może być śladów surowego, lejącego ciasta.

POLEWA CZEKOLADOWA
40g masła
100g czekolady gorzkiej

Masło roztopić w małym garnuszku. Dodać połamaną czekoladę, lekko podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści, a składniki połączą.
Udekorować ciasto.



źródło przepisu: wholegraingourmet, mojewypieki