Babcine "Eki". Czyli kokosowa krajanka.

tu przepis na czekoladową krajankę: http://makaronirodzynka.blogspot.com/2011/11/babcine-piernikowa-krajanka-z-czekolada.html

W facebookowym głosowaniu wybierającym przepis, który ma pojawić się tu jako pierwszy, wygrała ta oto krajanka. U nas przygotowana z okazji Bożego Narodzenia, ale jak dla mnie pasuje równie dobrze na każdy inny dzień. Z cyklu: zapomniane przepisy dawnych lat. Tak dawnych, że ja nie dość, że piekłam ją pierwszy raz, to także pierwszy raz w ogóle jej próbowałam. Towarzystwa dotrzymała przygotowywanej co roku czekoladowej kostce. Tą też tym razem potraktowałyśmy przed pieczeniem warstwą kokosu. I tak, babrając się w stopionej czekoladzie, głód słodkości został zaspokojony. Mogę tylko polecić :)

Eki /kwadratowa forma o boku ok. 40cm/

kruchy spód:
200g (kostka) masła lub margaryny
200g cukru
4 żółtka
2 łyżki proszku do pieczenia
400g mąki

kokos:

4 białka jaj
7 łyżek cukru
180g wiórków kokosowych

dodatkowo: powidła śliwkowe lub dowolny dżem, polewa czekoladowa

Ciasto zagnieść, wyłożyć na blasze, posmarować powidłami lub dżemem. Na to wyłożyć ubite białka wymieszane z kokosem (ubić białka na sztywno powoli dodając cukier i delikatnie wymieszać z kokosem). Piec w 180°C.

Po upieczeniu z ciasta wykrawać małe trójkąciki, boki smarować czekoladową polewą.