Makaron lubi eksperymenty. Mango, warzywa i mleko kokosowe.

Co do makaronów, to może lubię je tak bardzo ponieważ dają mi niekończące się pole możliwości podania (podobnie jest z owsianką). Najczęściej nie szukam przepisów na makarony tylko wszystko daję od siebie. Tak było też dzisiaj... nieziemska uczta :)

MAKARON Z WARZYWAMI I MANGO W SOSIE KOKOSOWYM /1 porcja/
porcja drobnego makaronu np. farfalline (u mnie pełnoziarniste)
1 mały pomidor
1/2 marchewki
2 różdżki kalafiora
1 ząbek czosnku
1/4 dojrzałego mango
oliwa z oliwek
sól, bazylia, oregano
2 łyżeczki mleka kokosowego
kilka kropli syropu z agawy (lub jasnego miodu)
posiekany szczypiorek

Warzywa i mango pokroić w drobna kostkę, czosnek posiekać. Wrzucić na rozgrzaną oliwę. Chwilę podsmażyć i posypać przyprawami. Zalać około 150ml wody i dodać mleko kokosowe. Trzymać na średnim ogniu, aż prawie cała woda odparuje. W tym czasie ugotować makaron. Dodać go, razem ze szczypiorkiem i syropem do warzyw. Wymieszać i podawać.
Smacznego.