Letnie maślankowe ciasta.

Ciasto czekoladowe z nektarynami (bez jajek) /forma 23x23cm/
2 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
3 czubate łyżki kakao
kilka kostek dowolnej czekolady, posiekanej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
9 łyżek oleju
1 łyżka octu
1 szklanka maślanki
1/2 szkl. wody

1 duża nektaryna

Wszystkie składniki zmiksować razem i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć pokrojoną nektarynę. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach.

Ciasto maślankowe z owocami /forma 23x23cm/
1,5 szkl. maślanki
2 duże jajka
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
1/2 szkl. oleju
2 i 1/2 szkl. mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce (maliny, borówki, papierówki)

Cukier i jajka zmiksować razem, dodać maślankę, olej, mąkę wymieszaną z proszkiem i cukier waniliowy. Na ciasto wyłożyć owoce. Piec ok. 45 minut 180 stopniach.

Biszkoptowa rolada z bitą śmietaną i truskawkami.

Przymierzam się do jej zrobienia już od dawna, kojarzy mi się z ciepłymi dniami w domu babci, często przez nią robiona. Niesamowita, z ulubionym puszystym biszkoptem i słodkimi truskawkami.

 
Rolada z bitą śmietaną i truskawkami /10 porcji/

biszkopt:
5 jajek
szczypta soli
1 szkl. cukru
1 łyżka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szkl. mąki pszennej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem soli, na końcu ubijania dodając cukier. Żółtka wymieszać z octem i sodą - powstanie pianka. Mąkę przesiać do miski z białkami oraz delikatnie wymieszać z żółtkami. Całość wyłożyć na średniej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 30 minut w 180 stopniach. Od razu po wyjęciu z piekarnika, zwinąć biszkopt w rulon wzdłuż dłuższego boku.

śmietana:
330ml śmietany kremówki
1,5 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Śmietanę ubić, na końcu dodając cukier. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i podgrzać (nie zagotowywać). Wlać do śmietany i szybko zmiksować.

dodatki:
garść truskawek
2 łyżki dżemu truskawkowego.
2 kostki gorzkiej czekolady

Truskawki oczyścić i pokroić na połówki.

Biszkopt rozwinąć, posmarować od środka dżemem, wyłożyć śmietanę (zostawić trochę do dekoracji) i część truskawek. Zwinąć. Posmarować resztą śmietany, ułożyć pozostałe truskawki i posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki. 

Drożdżówki razowe, czyli na zdrowo i smacznie.

Gdy pojawiają się trudności, zły humor czy po prostu chęć na coś słodkiego, piekę drożdżowe, jem drożdżowe i częstuję innych drożdżowym. W wersji takiej, jakiej lubimy najbardziej. Tym razem też z powiewem zbliżającego się lata w postaci nie za słodkich jeszcze truskawek.

Pełnoziarniste drożdżówki
2x ciasto na pełnoziarniste drożdżówki zamieszczane tu<

z twarogiem i truskawkami
1/4 powyższego ciasta
200g półtłustego twarogu
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
kilka truskawek

Twaróg, cukier i żółtko rozgnieść widelcem. Wymieszać z pokrojonymi truskawkami.
Ciasto rozwałkować, rozsmarować na nim nadzienie, zwinąć w rulon i podzielić na bułeczki.
Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

z karmelizowanymi bananami
1/4 powyższego ciasta

2 duże dojrzałe banany
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
trochę cynamonu

Banany pokroić. Na patelni roztopić masło, dodać cukier, cynamon i wymieszać. Dorzucić banany i karmelizować, mieszając, aż zmiękną. Gotowymi i ostudzonymi nadziewać bułeczki.

z czekoladą

z powidłami śliwkowymi

Wielkanocne wypieki i sernik szachownica.

Zdałam się na rodzinę i przyjęłam ich zamówienia na konkretne wypieki, które miały zagościć na świątecznym stole.
Jest więc ulubiony sernik przekładany kakaowym ciastem i niezwykle puszyste czekoladowe ciacho z czubkami kokosu. To drugie pachnące tak, że nie można się oderwać (link do przepisu). Do tego cukiniowe muffiny z cytrynowym i lekko kwaśnym lukrem. Miękkie i aromatyczne (link do przepisu).

Sernik szachownica
ciasto:
1/4 szkl. mleka
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny

Rozpuścić.
Do chłodnej masy dodać 1 szkl. mąki, 2 jajka, 1 łyżeczka proszku. Piec 30 minut na blasze wyłożonej papierem w 180°C.

ser:
4 jajka
2/3 szkl. cukru
1 kg twarogu, zmielonego
1 kostka margaryny
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny, aromat waniliowy

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka, mąkę, aromat i pianę z białek. 

Ciasto pokroić na pasy, poprzekładać serem. Piec ok. 45 minut w 180°C. 

Babcine. Tęczowe galaretki.

Robiliście kiedyś? Wystarczy przygotować galaretkę, nalać do przechylonych kieliszków (opartych o coś, ważne by były stabilne) i poczekać aż stężeje. Na nią nałożyć drugą, a potem analogicznie trzecią. Udekorować domową bitą śmietaną, czekoladą i orzechami. Pyszny, prosty deser gotowy :) Szczególnymi jego fanami są dzieci.

Naleśniki z musem jabłkowym.

Drugie w głosowaniu na fanpage były naleśniki z musem jabłkowym. W tym prezentuję przepis na naleśnikowe ciasto Gordona Ramseya, które odkąd wypróbowałam, robię za każdym razem. Delikatne, cienkie i możliwe do realizacji też w wersji pełnoziarnistej (daję tylko wtedy trochę odrobinę więcej mleka, bo razowa mąka chłonie więcej płynów). Były już na Porannych i pewnie jeszcze nie raz się pojawią:

na Festiwalu Biegowym w Krynicy, z masłem orzechowym i dżemami

z bananami i czekoladą

Naleśniki wg Gordona Ramsay'a /8 sztuk/

(przepis z mojeconieco)

z sosem z białej czekolady

300 ml mleka

1-2 jajka (robiąc z podwójnej porcji daję 3 jajka)

szczypta soli

30 g roztopionego masła

125 g mąki pszennej

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Smażyć na patelni na minimalnej ilości tłuszczu.

mus jabłkowy:

3 duże jabłka

cynamon

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i gotować na małym ogniu, aż kawałki zaczną się rozpadać.