Makaron, łosoś i feta.

Feta lubi makaron. Ja lubię makaron i łososia. No to jemy.

Łosoś i makaron z brokułem /1 porcja/
(przepis halsofreak) 

1 filet z łososia
1 porcja makaronu
kilka różdżek brokuła
30g sera feta
1 łyżka serka wiejskiego
1 łyżka jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
sól i pieprz
starta skórka z cytryny
sok z cytryny

Wymieszać serek, śmietanę, trochę soli i trochę drobno startej skórki z cytryny. Umieścić sos w lodówce.
Ugotować makaron i brokuły. Wymieszać z pokrojoną fetą.
Łososia usmażyć na niewielkiej ilości oleju lub masła, krótko z obu stron, doprawić solą i pieprzem. Umieścić łososia na talerzu z sosem i makaronem. Posypać skórką z cytryny i polać łososia sokiem.

Jak jagoda w zupę.

Jeśli ktoś idąc ulicą posyła życzliwy uśmiech do każdego przechodnia, powinien być uznany za optymistę czy wariata? Nieważne. Z dwoma pudełkami jagód w torbie, podjadając śliwki z dużego worka i trzymając świeżo kupioną, ale już ulubioną książkę, nie sposób nie mieć dobrego humoru. Dołóżmy do tego chwilową przerwę  na przebłyski słońca zza ciężkich, burzowych chmur i wychodzi pozytywna owocowa zupa z małymi twarogowymi kluseczkami jako dodatek.

Zupa owocowa z kluskami /4 porcje/
(magazyn "Bistro", wrzesień 2011) 

600g owoców (u mnie jagody, borówka amerykańska i porzeczka, ale można też dodać wiśnie, maliny...)
100g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Owoce umyć, obrać z szypułek i gotować w 1,5 litra wody. Gdy zmiękną, zdjąć rondel z ognia i przetrzeć owoce przez sito. Dodać cukier i mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Całość zagotować. Po wystygnięciu przełożyć zupę do lodówki.

kluski:
100g mąki
100g białego sera
1 jajko
2 łyżki cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć na blat podsypany mąką. Formować niewielkie wałeczki o średnicy ok. 1-1,5cm i pokroić je na małe kluski. Wrzucać na osolony wrzątek, gotować kilka minut.
Zupę wyjąć z lodówki, dodać do każdej porcji łyżkę śmietany lub jogurtu i kluseczki.

Gofry na bogato. Czereśnie i czekolada.

Czereśnie, to jedne z tych owoców, na które czeka się cały rok, a potem trudno się od nich oderwać. Kiedyś na prowadzącej do domu ścieżce, zrywane po kryjomu z gałęzi wystającej poza płot któregoś ogrodu. Potem jedzone po wspięciu się na babcine drzewo, strasząc przy okazji łakome szpaki. Teraz wczesna, jasna odmiana prosto z sadu cioci. Słodkie, w duecie z czekoladą stanowią idealny dodatek do gofrów. Gorąco, jak waniliowy sos, polecam.

Gofry owsiane z czereśniami i sosem z białej czekolady /6 gofrów/

(przepis ze strony foodnouveau)

gofry:
3 łyżki masła
1 ¼ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
½ szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody
¼ łyżeczki przyprawy do piernika
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać i piec rumiane gofry w mocno rozgrzanej gofrownicy.

sos:
100 g białej czekolady
1/3 szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka [5 ml] Grand Marnier (opcjonalnie)
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, dodać śmietanę, podgrzewać, mieszając.

dodatkowo:
świeże czereśnie, wypestkowane
płatki migdałów

Międzyblogowe gotowanie klasycznie. Makaron z truskawkami.

Wspólne gotowanie zaproponowała mi Siaśka. Postawiłyśmy na, zdaje się, że wyłącznie polski, makaron na słodko. Zdziwili by się Włosi. Jest twaróg, truskawki i już na myśl przychodzi najszybszy obiad pamiętany z dzieciństwa. Zawsze musiało być ciepłe masło łączące wszystkie składniki, lekko topiąc chrupiący między zębami cukier. Podobnie było z twarogiem, który mogłam jeść na śniadanie solo, dodając wyłącznie trochę cukru i śmietany. Teraz, nieodłącznie, jest jeszcze cynamon. Nie mogę uwierzyć, że kiedyś go nie lubiłam. Smacznego!

Makaron z twarogiem i truskawkami /1 porcja/
75g pszennego makaronu
1/2 kostki twarogu (125g)
2 łyżeczki jogurtu naturalnego lub śmietany
1 szklanka truskawek
1 płaska łyżeczka białego cukru
1 łyżka masła
cynamon (opcjonalnie)

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i opłukać pod bieżącą wodą.
Twaróg rozgnieść z jogurtem. Truskawki umyć i odkroić szypułki.
W misce umieścić truskawki i makaron, nałożyć na nie rozgnieciony twaróg, posypać cukrem. Masło stopić. Polać nim całość. Posypać cynamonem.

Makaronowo. Kalafior w musztardowym sosie.

Do pewnego momentu kalafiora nie wyobrażałam sobie pod inną postacią niż w panierce. Młode ziemniaczki, koperek, jajko - domowy klasyk. Smak zapamiętany z dzieciństwa, taki, do którego z przyjemnością się wraca. Tym razem zapragnęłam innej odsłony tego warzywa, a gdyby tak musztarda? Albo kurczak i tymianek?
Znalazłam, wypróbowałam, polecam i powtórzę.

Makaron z kurczakiem i kalafiorem w sosie musztardowym /2-3 porcje/
2 piersi z kurczaka
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku
1/2 szklanki bulionu
1/2 szklanki białego wina
2 łyżki musztardy Dijon
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach bulionu

Obrać i posiekać cebulę. Podsmażyć cebulę na oliwie na średnim ogniu. 
Kiedy cebula się zrumieni, dodać kurczaka. Opiec, mieszając. Dodać tymianek, musztardę, wino i bulion. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić, aż kurczak będzie gotowy, około 15 minut.
Rozpuścić skrobię w bulionie. Zwiększyć ogień i dodać ją do sosu. Mieszać, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z jogurtem.

ok. 100g makaronu
1/3 główki kalafiora
1/2 szklanki startego sera
 

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać szczyptę soli. Pokroić kalafior w różyczki. Kiedy woda się zagotuje dodać makaron i kalafior. Gotować, aż oba będę gotowe - ok. 11 minut. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka. Wymieszać z sosem.
Podałam z rukolą.

Nerkowce, ciecierzyca i małe Indie.

Upał za oknem składnia mnie do poszukiwania kolorowych połączeń na talerzu, częstych wyjść na rower, wskoków w biegowe buty i codzienny uśmiech. Potrzebuję energii, dawki węglowodanów, orzechów i białka. Kiedy zobaczyłam to curry u psianki, wiedziałam, że długo nie będę zwlekać z jego przygotowaniem. Zrobiłam z ugotowanej w domu ciecierzycy i w ten sposób pierwszy raz poznałam jej prawdziwy smak i od razu bardzo go polubiłam. Po kilku wcześniejszych próbach z tą z puszki w różnych (przede wszystkim makaronowych) odsłonach, zdecydowanie wybieram "domową" wersję i taką też polecam użyć do tego dania. Mimo długiej listy składników, przygotowuje się naprawdę szybko, a w wersji super fast można użyć gotowej mieszanki curry i dodać trochę cynamonu i chilli.
W domu uniósł się zapach rodem z Indyjskiej restauracji. Znakomite.

Curry z cieciorką, ziemniakami i orzechami nerkowca /4 porcje/
4 łyżki oleju
1 cebula, pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
2 łyżeczki startego korzenia imbiru
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 – 1/2 łyżeczki mielonego chilli
4 dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i drobno pokrojone
300 ml wody
500 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
400 g ciecierzycy, namoczonej i ugotowanej lub z puszki
250 g małych pieczarek
75 g orzechów nerkowca, nie solonych
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
150 ml jogurtu naturalnego
sól i pieprz

Połowę oleju rozgrzać na dużej patelni. Dodać cebulę, czosnek, imbir, sypkie przyprawy oraz sól i pieprz. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut – aż cebula zmięknie.
Dodać pomidory i wodę, zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez następne 15 minut. Dodać ziemniaki i ciecierzycę, przykryć i gotować przez 20 minut.
W międzyczasie rozgrzać resztę oleju na drugiej patelni. Dodać grzyby i smażyć na średnim ogniu aż zbrązowieją.
Dodać grzyby, nerkowce i świeżą kolendrę do curry i gotować przez 10 minut. Dodać jogurt. Wszystko podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Potrawę podawać z ryżem.