Babcine. Kruche ciasto z śliwkami i kruszonką.

Sezon śliwkowy, śliwkowe powidła wyjadane łyżeczką ze słoika i chrupka kruszonka, wyjadana z wierzchu świeżego ciasta.
Ciasto z elementami magii, spod babcinych rąk, niezwykłe w swojej prostocie. Pyszne.

Kruche ciasto ze śliwkami /duża forma 50x50cm/
1 kostka margaryny
3 jajka
1 szkl. cukru
1/2kg mąki
2 płaskie łyżki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść razem. Wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem formę.

kruszonka:
125g masła
150g cukru
250g mąki

Zagnieść kruszonkę. Na wierzchu ciasta ułożyć połówki śliwek, posypać kruszonką. Piec w 180°C ok. 30 minut.

Przy okazji polecam też Fale Dunaju w wersji nie z wiśniami, a z gruszką. Przepis tu: link.

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką.

Po długiej, spowodowanej wyjazdem, nieobecności, w oczekiwaniu na kulinarne jego podsumowanie i konieczne do zrobienia ciasto z malinami (ilość tych owoców w ogrodzie przerosła moje oczekiwania), wrzucam drożdżowy placek. Bo na drożdżowe zawsze jest dobra pora, a na takie z kruszonką skusi się każdy.

Delikatnie maślane, z rozpływającymi się w ustach śliwkami.

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką /24x28cm, 32 kawałki/
500g mąki pszennej
100g masła lub margaryny
80g cukru
2 jajka
50g drożdży
200ml mleka
szczypta soli

Mleko lekko podgrzać, dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i wkruszyć drożdże. Wymieszać i odstawić na kilka minut.
Mąkę przesiać, podgrzać, zrobić dołek i wlać drożdże. Wymieszać niedokładnie i zostawić na chwilę. Dodać cukier, jajka, rozpuszczony tłuszcz i sól. Wyrabiać ciasto rękami dodając mąkę. Ciasto powinno być jędrne i nie lepić się do rąk.
Gotowe włożyć do dużego garnka, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ponownie wyrobić, podsypać lekko mąką i odstawić kolejne 20 minut.

Ja wyrobiłam ciasto w maszynie do pieczenia chleba firmy First. Wrzuciłam wszystkie składniki i nastawiłam program DOUGH.

dodatkowo:
kilkanaście śliwek

posypka:
25g masła
30g cukru
50g mąki

Ciasto wyłożyć na blasze z papierem do pieczenia. Ułożyć śliwki, posypać rozgniecioną kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 200°C i piec ciasto około 40 minut.

Śliwki. Szybkie ciasto.

Śliwki lubię jeść od razu, podczas zbierania. Jak dawniej, w babcinym ogrodzie, stając na palcach lub wspinając się na drzewo by dosięgnąć tych najsłodszych. W tym roku z powodu śniegu w maju (!) śliwek wyrosło niewiele, więc delektuję się tymi z targu. Jem same, podbieram po jednej, dlatego tak rzadko pojawiają się u mnie w postaci przetworzonej. Jednak jeśli już mają się znaleźć w cieście, to w takim, podkreślającym lekką kwaśność śliwki i jej nie zagłuszającym. Może być drożdżowe z lekką kruszonką lub takie, ekspresowe i doskonałe w swojej prostocie :)

SZYBKIE CIASTO ZE ŚLIWKAMI
1/2 kostki miękkiego masła (125g)
10 łyżek cukru
3 jajka
szczypta soli
10 łyżek mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 40dkg śliwek (można użyć dowolnych owoców)
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przelać ciasto do foremki o śr. 20-22cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć owoce (owoce typu nektarynki czy śliwki układać skórką do dołu).
Piec w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Smacznego !

źródło przepisu: mojewypieki